锦州：民政“陪餐制度”全方位守护老人“舌尖安全”

  本报讯（全媒体记者温旭东)近日，为全面落实市委、市政府关于加强养老机构食品安全工作的部署，市民政局推行“陪餐制度”，联合市场监管等部门构建“责任共担、制度共创、监管共融、情感共建”的食品安全管理体系，全方位筑牢老年人饮食安全防线。

  织密“安全责任网”。实行“法人同餐同责+干部下沉陪餐”双轨机制，养老机构法定代表人每日与老人同桌就餐，现场查验食材质量、餐具消毒及留样情况，并签署《食品安全日管控记录表》。市县两级民政干部每月以“四不两直”方式赴机构陪餐，年度实现全覆盖，重点检查许可证照、食材溯源等五项内容。陪餐干部通过“五查三问一反馈”工作法，推动问题当场整改。乡镇（街道）干部同步落实每月至少1次陪餐。

  筑牢“风险防火墙”。在全市养老机构推行食品留样“双人双锁”管理，留样记录纸质存档，违规机构纳入“黄牌警告”扣分制。同时，推行“周自查、月联查、季演练”机制，机构每周开展食材过期变质自查，民政每月联合市场监管部门突击检查“三防”设施，每季度模拟食源性疾病应急演练。

  拧紧“食品双保险”。市民政局联合市场局印发通知，明确养老机构法人主体责任，严格食品加工过程控制。推行“老人评餐团”机制，由监管人员、职工代表、入住老人代表组成监督小组，参与食材采购、菜单制定等环节，民政、市场等部门设立“食品安全曝光台”，畅通投诉渠道。

  架起“暖心连心桥”。创新“陪餐+解难”温情模式，陪餐干部通过“餐中聊口味、餐后解难题”模式，近期收集意见百余条，解决膳食优化、设施改造等问题28项，老人就餐满意度大幅提升。制定“三个一”清单：每月开展重阳宴、家乡味复刻赛等主题活动；每季度联合家属评选“最暖食堂”；每年编制《陪餐暖心故事集》转化服务案例。

  目前，全市养老机构已全面落实机构法人（负责人）及工作人员与老人同餐制度，民政系统干部“下沉陪餐”全面开展，切实让“安全餐”变身“幸福餐”。

  信息来源：2025年09月30日 锦州晚报